Koelen

Na het koken gaan we het wort koelen. Vergisten met 100 graden maakt gist kapot, daarom moet de temperatuur omlaag. De temperatuur moet terug naar een graad of 23. Koel water loopt door de koelspiraal terwijl het wordt langzaam wordt geroerd (met de elektrische roerder). Rond de 23 graden stoppen we met koelen zodat het wort gefilterd kan worden.